万博体育manbetx官网网页版:跨国社企创植物新餐肉 「邪恶」骤减

admin 1周前 (10-19) 科技 49 1
万博体育manbetx官网网页版:跨国社企创植物新餐肉 「邪恶」骤减 第1张

【明报专讯】午餐肉是一种常见加工食物,但高脂、高胆固醇、高热量、高钠,常被祝为完善「邪恶」食物,常吃会带来康健风险。一直张扬康健、低碳和环保饮食方式的跨国社会企业Green Monday,继两年前推出全植物身分「新猪肉」,日前宣布将于7月推出全植物身分新产物「新餐肉」,味道口感与传统午餐肉无异,但身分更康健。藉着新旧产物协同作用,加上近两年全球猪肉供应偏低,预料今年底可打入20个国家或区域,销售点增至约4万个。

明报记者 薛伟杰

Green Monday创办人杨大伟示意,Global Info Research讲述指出,去年全球午餐肉销量达37.4万吨,销售额31亿美元(约241.8亿港元),预料2025年销售额会增至40亿美元(约312亿港元)。若以每罐340克盘算,全球去年共卖出约11亿罐午餐肉,亚太区占39%。Green Monday关联食物科研公司OminFoods(前称Right Treat)委托市场研究公司IPSOS观察显示,亚洲人似乎稀奇喜欢午餐肉。受访者中,88%中国内地人、78%韩国人和69%香港人,每个月至少吃1次午餐肉;更有50%内地人和29%韩国人,每周吃1至4次午餐肉;同时,多个区域有六成至七成消费者关注康健风险。

味道媲美传统午餐肉身分较康健

杨大伟示意,午餐肉本身高脂、高胆固醇、高热量、高钠,对康健不太好;罐头午餐肉普遍使用硝酸盐作防腐剂,硝酸盐在人体内可转化成致癌物,增添患癌风险。曾有研究指出,只要逐日进食50克加工肉类,即相当于逐日吃一片午餐肉,患上大肠癌风险增添18%;估量全球每年有3.4万宗癌症殒命个案与进食过量加工肉类有关。因此,OmniFoods继2018年4月推出全植物身分的「OmniPork新猪肉」之后,用两年研发一种纯植物午餐肉「OmniPork Luncheon新餐肉」,特点是不含胆固醇,含高植物蛋白质,并包罗钙质、钾质及膳食纤维,产物没有激素、抗生素、味精及基因革新身分。

与一样平常猪肉制午餐肉相比,新餐肉热量低40%,总脂肪低49%,钠含量低62%。此外,新餐肉没接纳硝酸盐作防腐剂,未开封前保质期长达12个月,只需冷藏零下18度环境。此外,配方中加入椰子油,令产物毋须花时间解冻,可以直接落镬煎。日前发布会约请饮食博客和记者试食,普遍认同,新餐肉色、香、味都可以媲美猪肉制午餐肉。杨大伟对于新餐肉甚具信心,由于OmniFoods委托IPSOS在香港观察显示,88%受访者示意对产物有兴趣,当中42%异常有兴趣,反映消费者十分期待市场泛起可以取代传统午餐肉的产物。

另外,OmniFoods研发另一款新产物纯素植物肉丝「OmniPork Strip新肉丝」,为华人喜欢吃雪菜肉丝米粉等而研发。新肉丝不含胆固醇,低饱和脂肪,却含高植物蛋白质,每100克有18.6克蛋白质,亦含有膳食纤维及厚实钾质、钙质、铁质,并加入葵花籽油,亦没有激素及基因革新身分。若与半肥瘦猪梅头肉相比,新肉丝热量低48%,总脂肪低76%。

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  • Allbet 2020-10-19 00:09:24 回复

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