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欧博开户(www.aLLbetgame.us)_为何你做的发糕黏牙,还有布丁层?原来第一步就做错了

admin2022-05-1752新2手机管理端网址

为何你做的发糕黏牙,还有布丁层?原来第一步就做错了

网上看到很多人说做发糕是最省事的,不要揉面,两根筷子搅拌两下就好了。我不完全同意,如果用筷子能将面团搅匀,面团的水分一定很大,也就是说面不能下手和成团,那么蒸出来《lai》的发糕够松软,够湿润,也一定有点黏牙,按下去就弹不回来了。

要想不黏牙,有弹性,松软又湿润,面团一定是能够和成团的湿软面团,比通常做包子的面『mian』团湿软一些,但不是稀面糊。做发糕确实不需要拼命揉‘rou’面,将全部材料放入盆中,拌和至没有干粉,轻轻地揉成团,醒上10分钟,然后倒点油,很容易就和成了光滑面团。发糕(gao)只要发一次,这一(yi)点比做馒头包子要省事。

我这也是制作多次得到的经验,如果相信我照着做保{bao}证好吃,像吃蛋糕,又像吃面包,当早餐或下午茶都是不错的。

下面用「yong」红薯发糕为例,来具体说一说怎样才能〖neng〗做到松软湿润,弹Q不黏牙。

材料:红薯泥150克、面粉300克、牛奶80克、酵母粉3克、油10克

制作:

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1.红薯削皮,切成大块,可以和稀饭一起煮。这样呢,大块的捞出来做发糕,剩下一些与《yu》稀饭混合在一起,就有红薯稀饭喝了。也可以切小块上锅蒸熟,蒸的水分少一些,与面粉混合在一起的时候就要适当地加一些清水‘shui’,或者牛奶。

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其实煮的水分比较大,也是要在适当的加一些清水,或牛“niu”奶,因为完全用红薯和面“mian”的话,面粉的筋性比较差,最后的口感缺乏弹性。

将煮熟的,或者是蒸熟的红薯,压成泥,这儿有150克红薯泥。

2.等到红薯泥不是太热的时“shi”候,大约是30度吧,然后加入面粉300克和酵母粉3克,随意拌拌。面粉的量一般来说,是红薯泥的两倍,这种搭配呢,口感是最好的。

3.再加入牛奶大约80克左右,牛奶的量根据红薯泥的水分来定(用牛奶比用水口感好,虽然吃「chi」不出奶香味)。

面团的水分,直接关系到最后(hou)发糕的口感,水分太大,发糕就会没有弹性,下半部分还会出现布丁层,黏牙【ya】,那是肯定的。

面团到底应该多软多硬呢?就是比你平常做包子的面团要软一点,但绝不是网上那些人说的用两根筷子搅一搅,手不沾面就可以做发糕。面团一定可以下手揉成团。

4.面团揉成团以后『hou』呢,表面浇(jiao)一点油,饧15分钟。

现在面团不可能揉得很光滑,饧一会再来揉就会〖hui〗光了。

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