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很多人提起洛阳美食要么就是洛阳水席，要么就是各种的汤，其实还有很多，毕竟洛阳有这几千年的文化，在这段历史中，有无数的美食经由厨师的手呈现在我们面前，当然也会有很多的美食在岁月的长河中，因为各种原因没有一直流传下来，也许是因为手艺过于复杂，成本过高，也许是吃的人太少，一步步的被淘汰。
今天给大家分享的是一道美食，也是这些年基本上要失传的美食，可能很多零零后都没有听过它的名字，它的名字叫菜蟒，很多人第一次听到会觉得害怕，其实它也叫菜卷，只不过形状有点像蟒蛇才叫的菜蟒，以前几乎家家户户都会去做，由于现在的食物种类比较多，选择性也比较大，很多小孩子现在都不爱吃了，所以做的人也就少了。
菜蟒，是洛阳人用韭菜、鸡蛋、粉条这三种食物裹在非常薄的面皮里面。在洛阳人看来，这三种食材就是所谓的“三鲜”。其实现在很多北方人都喜欢吃这几种食材，只不过把它们放在了包子里面而已，只是面剂子大一点，擀面皮擀的大一些、薄一些。面皮卷菜的时候不要露馅，上锅蒸十分钟就行。
下面就教大家怎么制作菜蟒：
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、香油、生抽、十三香、食盐
做法：
一、和面
将适量面粉倒入盆中，加入少量多次冷水和面，揉成面团，静置半个小时
二、做馅
韭菜洗干净控干水，切碎倒入盆中，鸡蛋打碎打入碗中，搅拌均匀，下锅倒入油，油热后将鸡蛋炒碎，倒入刚才准备好的碎韭菜盆中，搅拌均匀，加入适量的食盐、虾皮、生抽、十三香、香油搅匀，静置十五分钟
三、成品
将刚才静置好的面，揉匀之后，擀成长方形薄薄的面皮，将调好的韭菜馅子放上去，将其卷起来拧紧边缘与两端即可。
蒸锅中加入适量的清水，烧开之后将刚才做好的面皮放入蒸锅，（如果怕粘锅可以在篦子上刷一点油），大约十五分钟左右就可以关火，然后焖上五分钟，放置到案板上用刀切成一块一块的，就可以食用了。
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