太平洋在线:杨国福VS张亮,谁是中国麻辣烫之王?

admin 4天前 快讯 23 1

  汪曾祺说川菜辣且麻,“四川的小面馆的墙壁上黑漆大书三个字:麻辣烫。”

  没想到,川菜的三字精魂,酿成了成都“红油串串香”的学名,被一个叫杨国福的东北穷小伙儿改得不辣也不麻后,短短十余年,占领中国的陌头巷尾。

  一个穷小伙儿,教育一个屯儿,专做麻辣烫。小小的东北弹丸小城宾县,成了“麻辣烫之乡”。

  杨国福最大的竞争对手张亮,最初也只是麻辣烫众多“跟随者”中的一员,却凭着“薄利多销”,徐徐追遇上来,由此开启“双雄争霸”的排场。

  杨国福1970年生,张亮比杨国福小15岁,外界盛传,张亮是杨国福的外甥,但张亮曾亲口向《财经》澄清,杨国福着实是他“姑家的表姐夫”,两人是平辈。

  到今天,杨国福麻辣烫在天下的加盟店有5500多家,张亮麻辣烫4500多家。而进入中国32年的肯德基,也不外5000多家连锁店,麦当劳则只有3200多家。

  从低配暖锅到国民小吃,两个东北人,搅起了麻辣烫江湖。

  从街边摊到国民小吃

  2003年秋天,哈尔滨永和街,一家名为“杨记麻辣烫”的小店开张,生意好得惊人。

  在满大街的小吃中,它也没什么特别。只不外,老板杨国福花了两年时刻,在锅底里加奶、加糖,把传统四川麻辣烫的红油锅底,酿成了乳白色的骨汤。

  不喜辣的东北人一尝,嘿,不错。

  那一年,杨国福33岁。

  20岁到30岁间,他都在哈尔滨的陌头摆摊,再往前,他是哈尔滨宾县鸟河屯的一个穷小子。不会有人想到,“杨记麻辣烫”厥后会演酿成“杨国福麻辣烫”,在天下开枝散叶。

  5年后,杨国福的同亲和远亲张亮,在距离哈尔滨中心市区20多公里的阿城区开出第一家“张亮麻辣烫”。这时,杨国福麻辣烫在黑龙江省内的加盟店已经打破300家。

  张亮比杨国福小15岁,年轻后生势头猛。2009年最先,张亮麻辣烫就在外地建立分公司,走出东北。张亮麻辣烫扩张的思绪是,开拓一个新市场前,先在内地开个直营店做树模,分公司驻点处事内地加盟商。一边安营扎寨、一边攻城略地,靠着对加盟商“薄利多销”,张亮麻辣烫与杨国福麻辣烫的差距在一步步缩小。

  2013年,杨国福、张亮前后脚在北京开出分店。到2014年11月,杨国福麻辣烫在北京已有147家店。不外,张亮更快,1年半时刻就做到了400家。

  杨国福北京第一家样板店选在建外soho,一个白领扎堆的地方。店面200平方米,品牌logo、装修面目一新。杨国福品牌升级的幕后操刀者白墨透露,杨国福麻辣烫品牌新的界说是:快餐式的国民小吃,人均消费18-25元。其时,麻辣烫市场鱼龙稠浊,没有老大、没有品牌,杨国福麻辣烫升级就是想抢占先位。

  从北京最先,杨国福、张亮正式吹响了向天下大局限扩张的军号。《2019中国餐饮业年度陈诉》评出的中国快餐小吃Top10,杨国福麻辣烫排第二,张亮排第三。

  “一个屯的人都干麻辣烫去了”

  把兰州拉面发扬光大的是青海化隆人,把四川麻辣烫酿成国民小吃的是看起来不搭界的东北人。杨国福、张亮把麻辣烫做到天下后,他们的老家宾县也成了“麻辣烫之乡”。

  宾县,位于松花江南岸,是哈尔滨的卫星城,常住人口57万,城镇人口不足12万。宾县处事员月均人为才两三千元,不外房价也自制,地段不太好的二手房,首付1-2万就能拿下。

  饿了么员工俞子贯曾考察宾县的餐饮消费,她发现,在这里,饿了么推广APP,送饮料欠好使,要送洗衣液。

  宾县中心城区被一条大道贯串工具,门路两旁,布着十几家麻辣烫,隔几步路就有一个。杨国福、张亮麻辣烫自不必说,尚有马玉涛麻辣烫、鸿兴源麻辣烫,前者在天下有800多家门店,后者则有2000多家,都是走加盟扩张的老路子。

宾州一条街上的麻辣烫

  这些麻辣烫品牌多与杨国福“沾亲带故”。好比,鸿兴源麻辣烫老板的舅妈是杨国福的小姨子,老板本人也是杨国福麻辣烫最早一批加盟商之一。

  为什么宾县会成为“麻辣烫之乡”?一是穷则生变,二是劳动力富余。上世纪90年月末,东北工人的下岗潮,为餐饮处事行业孝顺了大量的劳动力。

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